Шоколадные маффины

Ингредиенты

Яйца - 3 шт,
Сахар - 80 г,
Темный шоколад - 80 г,
Апельсиновый сок - 30 мл,
Мука - 30 г,
Разрыхлитель - 1 чайная ложка,
Ванильный сахар - 1 чайная ложка или щепотка ванилина,
Соль

Процесс приготовления

Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в маленькую кастрюльку, растопить на водяной бане и немного охладить.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Белки отделить от желтков.

Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и апельсиновым соком. Взбивать все миксером не менее 8 минут. В желтки ввести растопленный шоколад и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену. Добавить белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх.

Разложить тесто по формочкам.

Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке ~20 минут.