Холодец

Ингредиенты

Свиная рулька - 1 кг.,
Свинина - 1,5 кг.,
Лук репка - 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Чеснок - 4-5 шт.,
Специи: лавровый лист, перец душистый, корень петрушки, гвоздика по вкусу,
Соль.

Процесс приготовления

Подготовить мясо: промыть и залить водой, вымачивать на пару часов. После этого хорошо очистить рульку и разрубить ее на две части.

Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее все мясо. После закипания слить первый бульон и добавить к мясу 2,5 литры холодной воды. Довести до кипения и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва кипел). Варим холодец 5 часов.

Далее в бульон следует положить лук, морковь, перец, соль и лавровый лист. Дать провариться еще один час. Вынуть с кастрюли мясо, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа чеснок.

 Мясо разделить на мелкие кусочки. Бульон процедить через мелкое сито или чистую ткань.

В формы для холодца выложить мясо и залить бульоном. Дать застыть (лучше в холодильнике на средней полке).

Подавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или хреном.