Язык заливной

Ингредиенты

Язык средней величины (говяжий или телячий) - 1шт.,
Лук - 1-2 шт.,
Морковь - 1-2 шт.,
Коренья, перец горошком, лавровый лист, соль,
Желатин (10-15г. желатина на 500 мл. воды),
Яйцо - 2 шт.,
Зелень, горошек - для украшения.

Процесс приготовления

Яйца отвариваем, очищаем, разрезаем на половинки.

Язык промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим на небольшом огне 2 часа.

Морковь, лук очищаем, не нарезая, отправляем к языку.

Добавляем в бульон с языком специи, лавровый лист и корни петрушки.

Через полчаса после варки лавровый лист нужно достать из бульона и выкинуть. Также достаем морковь и нарезаем ее на кружочки.

Готовый язык очищаем от шкурки, нарезаем на полоски по 1 см поперек волокон.

Бульон, в котором варился язык, процеживаем через плотную ткань.

В процеженный бульон добавляем соль и немного перца.

Растворяем желатин в холодной воде (1 стакан). Подождем, пока желатин разбухнет (около получаса). Ставим массу на огонь и варим до полного растворения желатина (не кипятим).

Вливаем желатин обратно в бульон, все процеживаем еще раз.

Вливаем немного бульона с желатином в блюдо с высокими бортиками и отправляем в холодильник. Ждем, пока бульон «схватится».
На застывшем слое раскладываем красиво ломтики языка, половинки вареных яиц, кружки моркови, половинки маслин. Можно украсить веточками зелени.

Заливаем оставшимся бульоном. Отправляем блюдо на ночь в холодильник.